松平不昧公好み 皆美家伝「鯛めし」3~4人前セット

そぼろにした鯛の身、茹でた卵の黄身と白身を裏ごししたもの、大根おろし・ねぎ・わさび・のりをご飯の上に乗せて、出汁をかけて食べる「皆美館」に代々伝承されている家伝料理です。

秘伝の出汁をかけて食す「鯛めし」は、あっさりとして身体にやさしい料理です。

さらさらとお茶漬けのようにしてお召し上がりください。

「鯛めし」の美味しさの秘訣は出汁

「鯛めし」はあっさりしていて、腹にもたれないのが魅力です。

その秘密は、ご飯にかける出汁にあり、この出汁が「鯛めし」の命です。

秘伝として伝わる出汁の作り方は、カツオの本節をベースに味をだし、うすくちしょうゆ、みりん、酒を使って味付けします。

それでいて、カツオのにおいを感じさせず、しょうゆの色を残しません。

しょうゆは、松江市内のしょうゆ会社に特注しているものを使用していて、出汁の色は無色に近いものとなっています。

鯛のそぼろは国産鯛の上身を贅沢に使用

鯛の身のそぼろは、1.5キロから2キロ級の国産鯛の上身(刺身にする部分)をそぐように包丁を入れて湯がきます。

火が通ったところで、これを湯せんでいりながらそぼろにします。

出汁の風味を生かすため、鯛には味をつけないのが特徴です。

しまね発全国ブランド「ネッカエッグ」を使用!

「ネッカエッグ」とは、島根県の鶏舎が作る良質な卵です。

炭と木酢酸で作る天然の飼料「ネッカリッチ」と海藻を与えて育てた鶏から産まれた卵です。

「ネッカリッチ」を与えることで、鶏の腸内環境が整い免疫力が向上します。

健康な鶏から産まれた卵は、栄養バランスが良く美味しい卵になります。

色つやが良く、甘味とコクがありなめらかで舌触り良く、生臭みがありません。

「鯛めし」の卵は、「ネッカエッグ」を使用し、茹でた卵を職人技で手間暇かけて裏ごしして提供しています。

お客様の声

お店以外で食べられる事を初めて知りました。贅沢な時間。

(鳥取県 40代 女性)

松江の皆美で夕食をいただき懐かしくて注文しました。

(山口県 80代 女性)

お取り寄せが出来るので便利になりました。

(大阪府 70代 女性)

味も良く包装も良いです。

(東京都 70代 女性)

鯛めしは遠来の人を案内すると大変喜ばれます。

(島根県 70代 女性)

娘より送られてきます。長い間ファンです。だしが見事です。

 (福岡県 70代 女性)

皆美館に行った時の思い出がよみがえりました。

(千葉県 20代 女性)

毎年御歳暮に買って喜ばれています。出汁も重宝しています。

(島根県 60代 男性)

皆美のファーストクラス3点セット

老舗料亭旅館「皆美館」料理長監修。

JAL国内線ファーストクラスで提供されたお料理をご家庭へお届けします。

達磨鯛(メダイ)や奥出雲ポーク、飛魚など島根県産の食材を用いて、職人が絶妙な調理を施しました。

奥出雲ポーク マスカルポーネソース

島根県奥出雲町の山中で育てられた銘柄豚「奥出雲ポーク」。

マスカルポーネに白味噌やマヨネーズを取り入れた特製ソースにて焼き上げました。

ポークの豊潤な旨味にまろやかなソースがよく絡み美味です。

達磨鯛島根の酒蔵吟醸煮

日本海にて水揚げされた「達磨鯛(メダイ)」。

松江の蔵元「米田酒造」の良質な酒粕に豆乳を加えまろやかに煮込んでおります。

酒粕のほのかな香りと達磨鯛の旨味が絶品です。

島根県魚『あご』のまぜこぜ和風ハンバーグ

県魚にも選出された「飛魚(あご)」。

その「飛魚(あご)」のすり身と豆腐、玉葱、生姜などをまぜこぜにし、一口サイズのハンバーグにいたしました。

あごの旨味をしっかり感じられる逸品です。

※まぜこぜとは・・島根の方言で混ぜ合わせることは「まぜこぜ」と言います。

ギフト対応について

●のし、のし名入れは無料です。 ご希望がある場合は、注文時の通信欄にご記入ください。

のしイメージ

●ご要望があれば袋を無料でお付けいたします。
※一部ギフト対応をお受けできない商品がございます。予めご了承くださいませ。

●明細書はお入れしておりません
当店では、明細書などの金額のわかるものはお入れしておりませんでの、安心してギフトにご利用いただけます。

鯛めし10,000円コース(鯛めし3~4人前・ファーストクラスセット)送料込

  • 冷 凍
  • 贈りもの
クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 10,000 税込
●鯛めしセット
・鯛めしの具 (鯛、白身、黄身、大根おろし、 わさび、海苔、乾燥ねぎ)各3
・家伝だし(200ml)×3

消費期限 解凍後冷蔵庫で2日間

●内容量
奥出雲ポークマスカルポーネソース(80g)×2
達磨鯛島根の酒蔵吟醸煮(80g)×2
島根県魚「あご」のまぜこぜ和風ハンバーグ(80g)×2
賞味期限 冷凍30日

送料込

送料、お届け日数などについて

数量 :

カートボタンへ